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嘉兴在线新闻网     2017-10-23 03:18:00     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:连吃十多天烧烤小伙“熏瞎”眼

医生:不良生活习惯导致白内障年轻化

导报讯(记者李方芳) 28岁的小卢没想到,只因为自己打算开个烤肉店作为副业,连续十多天“考察踩点”顿顿烧烤,胃还没开始“叫苦”,眼睛看东西却越来越模糊。到厦门眼科中心一检查,居然得了白内障。“烧烤烟熏火燎其实只是眼睛出现问题的最后那一脚。”眼科医生说,其实小卢早就是个白内障患者了,只是这回的烟雾让症状明显了而已。这么年轻就患上白内障,肯定与平时的生活习惯有关。果不其然,根据医生了解,小卢平时的用眼习惯可以说是极其糟糕。小卢目前从事空调清洗的工作,平时就不太注意保护眼睛。清洗空调时常不戴护目镜,任由石灰等物掉进眼睛里。作为NBA铁杆球迷的他,还常年通宵熬夜看赛事,平时除了工作,手机不离手。

5个月前考驾照时,他就发现视力有些模糊,因为对生活影响不大,就没在意。新年将到,小卢干劲十足,打算开烤肉店做副业,于是顿顿烤肉,白天去其他店里吃,晚上自己烤着吃,持续了10多天,不仅上火严重,视力也下降明显。他赶忙来到医院检查,右眼原先1.0的视力只剩下0.04,左眼由1.0下降到0.7,两只眼睛都患上了白内障。经过手术,小卢恢复到了术前1.0的视力,但他说:“看到白内障病区大多是父母辈爷爷辈的患者,我对自己的未来有些担心。现在躺在病床上也只是戴着耳机听NBA,不敢用眼看,希望未来视力不要继续下降。”

厦门眼科中心白内障科室毛祖红副主任医师分析,现代人的眼病年龄都提前了,这跟生活环境和生活习惯有很大的关系。小卢排除外伤性、先天性、其他病变的影响,这么年轻患上白内障很罕见。连续10多天处在烤肉的烟雾中,对眼睛的晶状体有伤害,烤肉本身的维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,也容易诱发或加重白内障。如果市民出现看东西重叠、一定程度的视力减退、眼前出现黑点或者影子等白内障早期症状,应尽快到医院做检查,确保眼睛健康。

【延伸阅读】

吃烧烤的正确打开方式: 非吃不可选固定摊位

浙江在线

下了班约上三五好友去烧烤摊撸个串,怕是再惬意不过的事了。可每当组团时,也总有人会毫不留情地一桶冰水泼到脚:“烧烤有毒”,“烧烤里有苯并芘,会致癌”,“反正我不去吃,你们最好也不要去”等等。

真的有那么恐怖吗?近日,杭州市疾控中心理化科的实验师们采集检测了5个地区(上城区、下城区、江干区、西湖区、滨江区)中固定摊位和流动摊位的烧烤食品。

资料图

实验师解释,把肉直接在高温下烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉中蛋白质结合,就会产生苯并芘,其主要致癌成分为苯并(a)芘,可致癌。但除此之外,烧烤还会产生多环芳烃这一类致癌物质。

多环芳烃,是分子结构中含有两个或两个以上苯环的典型持久性有机污染物,迄今已发现有200多种。多环芳烃化合物具有三致作用(致癌、致畸、致突变),对人类健康危害很大。

早在1979年,美国环保署列出的优先监测污染物名单中,多环芳烃(PAHs)化合物就有16种。2007年,欧洲食品安全局收集分析了18个国家对多种食品中16种优先监测的多环芳烃的研究结果,结果显示以苯并(a)芘作为食品中多环芳烃的标志物是不科学的,应该考虑监测食品中的多种多环芳烃。

那么,杭州地区烧烤食品中多环芳烃的含量有多高呢?杭州市疾控中心理化科的实验师们采集了5个地区中固定摊位和流动摊位的烧烤食品作为样品,共计50份,主要包括禽畜肉及其内脏和水产,得到了800多个数据。

当把这些数据分成流动摊位组和固定摊位组来分析时,有了惊喜的发现。

流动摊位,是指那些见到他们全凭缘分的摊位,缘起缘灭,难以捉摸。而固定摊位是指有自己的商铺,并且可以在市场监督管理局查到档案的摊位。

在本次监测中,流动摊位的样品检出了全部的16种多环芳烃化合物,而且有11份样品还超出了欧盟的限量标准,超标率高达37.9%;但在固定摊位的样品中,7种毒性较大的重质多环芳烃均没有检出,且另外9种轻质多环芳烃的含量较低,全部符合欧盟标准。

说到欧盟标准,它的限量标准可是世界上最严格的,没有之一!

所以,重点是以后要吃烧烤的话,请尽量选择固定摊位的。当然,烧烤食品中可不仅仅只有多环芳烃这一类物质,还有一类叫杂环胺的致癌物质,它被证明与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)的发病有关。所以,烧烤能少吃还得少吃啊。

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烧烤谨记洗、腌、翻、擦、透

如果实在馋瘾难耐,怎么吃烧烤才能相对健康些呢?

一“洗”,嘌呤具有良好的水溶性,可先将烧烤食材用清水多洗几遍,海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会;

二“腌”,美国癌症研究所研究显示,腌制可以让烧烤中形成的杂环胺减少92%~99%,所以食材在烧烤前可提前腌制;

三“翻”,在勤翻动的情况下,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就会越少,而且受热均匀也会减少烤的时间,不过前提是要保证烤熟;

四“擦”,烧烤流出的汁液嘌呤含量也较高,吃烧烤时带点吸油纸,吃前用吸油纸擦一下;

五“透”,烧烤时一定要注意煮熟煮透。中途加炭应避免燃烧不充分,产生大量含苯并芘的烟,烧烤要充分而彻底,胸部肉(如鸡胸脯)烤制14分钟,温度至少为74℃;肋骨需要4分钟;扇贝(结缔组织少)只需2~3分钟。

吃完烤串来个梨

调查显示,吸烟或吃烤肉等在体内聚集的强致癌物多环芳香烃,在吃梨后会显著降低。此外,烤串后吃点新鲜果蔬非常有益肠胃,如香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用。新鲜的绿叶蔬菜,如生菜、空心菜等含有大量维生素C和维生素E,维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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